课程设置

速成班

一、教学内容

1.兰州传统清汤牛肉面制作全套技术

2.兰州牛肉面店精品凉菜制作全套技术

3.兰州牛肉面店茶叶蛋的制作全套技术

4.最新兰州牛肉面店商业化实战教学（机器和面、机器揉面）

二、主要技术

1.面粉的选择方法和注意事项。

2.手工和面、揉面、揪剂子的方法。

3.各种常见面型的拉制手法。

4.煮牛肉、熬汤、兑汤技术。

5.煮牛肉和兑汤调料配方。冬夏配方各两套，学员须验证真伪。

6.兰州牛肉面辣椒油的配方和炸制方法。

7.机器和面、机器揉面技术。

三、学习时间和方式

学习时间：学期20天，学习期满后如果还想继续学习再次提升技术的学员，免收学费和住宿费，仅需每天缴纳50元延期费即可，最多可延学6天。
   学习方式:循环式授课，随到随学，每位新学员都从零开始学习。
   费用:学费3600元(含学费、实习材料费、教材费)，赠送工作服，免费提供被褥和食宿。