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三个小马的拉面梦想

来源: 作者: 时间:2013-5-17 阅读:

  兰州拉面闻名天下,拉面师傅灸手可热,如今,他们大多是二十岁上下的年轻人,脸上虽稚气未脱,却已在这一行里摸爬滚打经年,三四年

的有,六七年的也有。揉面、拉面、捞面、舀汤,各“工种”严密配合,一碗面端出来不足两分钟。

  舀汤的师傅马图麦,今年22岁。他得意地说,别以为能拉面是最厉害的,其实这几个“工种”里,舀汤拿的工资最高,揉面、拉面、捞面都

学会了,才能干舀汤呢:“舀汤吃力点嘛,他要记的嘛,还有记清楚前后顺序。不要蒜苗的,不要香菜的,不要肉丁的,汤少点的,汤多点的,

不要汤里面的油,辣子多些,辣子少些,特别多,舀汤时候脑袋要一直记着呢,稍微不注意就会错。”

  要是记错了顾客的要求,如果顾客不愿意,那碗面就要自己解决:“就自己吃呗,把面捞出来,用油拌一下,吃饭的时候就吃掉呗。”

  马士民今年也是21岁,学了两年拉面,他熟悉每一种面的脾性:“先倒三次水,再打三次灰,要有节奏的打,两三分钟打一次。”

  负责捞面的马勇是家里的老大,每个月的工资,他都分成了三个部分:“我是老大,两个妹妹一个弟弟,都上学呢。每个月自己留2000,寄

给家里1000。”

  在兰州,很少有人晚上吃牛肉拉面,所以,三个小马每天五点起床,下午3点下班。

  下班后的时间对他们来说是最宝贵的,面馆老板给他们安排的宿舍里,有一台电视,还能看DVD,看电影成了他们唯一的休闲。

  再干几年,三个小马都想去南方开店:“炒菜我都会了,也想自己开个店,去外地开。再说有玉鼎拉面学校的马老师做我们的技术顾问,生

意不火还怪!”小马得意地说。

  都说马图麦歌儿唱得好,还想参加《中国好声音》,唱起家乡的花儿,三个小马去网吧,想上网听听最近的新歌儿。不能玩儿太晚,明天早

起还要干活儿。(记者 柴婧)

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