兰州就是一座城、一条河、一座桥、一本读者、一句方言、一碗面。尤其是这一碗面，让兰州火了再火，成了兰州的标志。说到底还是兰州牛肉面太好吃，让人念念不忘，不然人们怎么能多少年如一日的吃呢？

兰州牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱,端来一碗面,先端起大腹醋壶,调入一股香醋,仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面吃下肚那叫一个“满福”。

      在兰州，牛肉面遍布大街小巷，但是能把兰州牛肉面全套技术传授给全国各地牛肉面爱好者的却寥寥无几，而甘肃玉鼎兰州牛肉拉面培训学校的马军峰校长，他良心办学，真心传艺，培养精英，弘扬陇萃。自办学以来，玉鼎拉面培训学校已培养了成千上万的牛肉面师傅，已遍布全国各地。

       学校对每个学员都是手把手教学，循环式授课。每天实操十小时，没有理论课，零基础的学员20天左右也能完全学会。截止今天，还没有出现过哪一位学员学不会的现象。在校期间，管吃管住，包教会，并且还不限制时间，传授真配方，学会考核通过方可毕业。最主要的是学员毕业回到自己家乡后，也能做出和学校一样味道的牛肉面。

玉鼎拉面培训学校主要是扶持学员创业开店，目前学员创业店已上千家，每家的生意都非常火爆。每当学员和学校沟通交流时，都会非常自豪的说，“正宗的牛肉面不只兰州有，我的家乡也有”。